Wir lieben Gemüse! Heute gab es eine selbst gemachte Nudelsauce aus dem Backofen und die war sooo so lecker! Ich nehme dafür einfach queer Beet alles an Gemüse, was der Kühlschrank hergibt. 

Bei mir waren es z.B. Paprika, Zucchinis, Gemüsezwiebeln, 1 dicke Süßkartoffel und Möhren. Alles in Stücke geschnitten und auf einem Backblech verteilt. Ordentlich würzen (nach Geschmack, z.B. Oregano, Paprika edelsüß & rosenscharf, Curry, etwas Salz, Pfeffer & Co.) Wir haben noch drei frische Knöbi-Zehen drüber gerieben. Anschließend gutes Olivenöl drüberträufeln (nicht zu sparsam!). 

Ab in den Ofen damit - je nach Ofen ungefähr 180 C Umluft und 30 Minuten rösten. Vielleicht zwischendurch mit der Gabel testen, ob das Gemüse schon durch ist. Wenn dem so ist, raus aus dem Ofen, in einen Topf geben und mit dem Pürierstab (oder in einem Mixer, das wird dann "feiner") durchpürieren. Wer mag, kann nach dem pürieren noch etwas Thunfisch hinzugeben (evtl. im Topf noch etwas mit erhitzen). Mit Sojasauce abschmecken! (Wir nehmen immer die salzreduzierte von der bekannten Marke!). Wenn Euch die Gemüsesauce zu dick ist, gerne einen Schluck Wasser beifügen, dann ggfs. aber nochmal etwas nachwürzen.

Parallel habe ich uns Nudeln gekocht. Wir hatten "Lupinen-Nudeln", weil der Göttergatte und ich dringend etwas abspecken müssen ;-) Lupinen Nudeln haben über 90 % weniger Kohlenhydrate, als normale Nudeln. Sie schmecken meiner Meinung nach nicht wie Original-Nudeln, aber schon sehr ähnlich und ebenfalls lecker (etwas nussiger, würde ich sagen).

Vor dem Genuss etwas Parmesan drüberstreuen ist ein Muss! BON APPETIT!

Mein gesundes Gericht nutze ich für ein Kreuzchen bei Ante Tannis Bingo - nämlich "Essen & Trinken hält Leib und Seele zusammen" :-) Dem stimme ich übrigens absolut zu ;-))))

Euch Lieben wünsche ich einen schönen Abend! Machts Euch gemütlich!

Eure